Спаржа и голландский соус

Однажды открыла для себя этот новый овощ и подсела. Зеленая спаржа - это нежное и полезное блюдо. А с голландским соусом я просто улетаю на 7 небо.

Нам нужно:

Спаржа
Сливочное масло - 110 гр.
2 яичных желтка
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка белого винного уксуса (я заменяю просто вином)

1. Спаржу варим вертикально, так как внизу она более твердая, чем наверху. Для приготовления спаржи существуют специальные кастрюльки, которой у меня нет, поэтому я приспособилась поставить спаржу в обычную кастрюлю. постепенно она, конечно, подает, но тем не менее получается, что низ варится несколько дольше. варить ее нужно около 10 минут. Желательно ее сразу и доставать. чтобы она не отдавала свои полезные свойства в воду.

2. Параллельно готовим соус.

В миксере взбиваем 2 желтка + немного соли и молотого перца.

В маленькой кастрюле нагреваем лимонный сок и винный уксус, но не доводим до кипения, а-то вы и глазом не успеете моргнуть, как все испарится. Горячую смесь вливаем к желткам, постоянно взбивая их.

Далее в той же кастрюле нагреваем масло, пока не растопится. По той же схеме вливаем в желтки максимально медленно и постоянно взбиваем. Можно вливать с остановками, главное очень маленькими порциями. Потому что именно на этом этапе можно провалиться с соусом. Если масло добавлять слишком быстро, то соус не превратится в эмульсию, а расслоится на составляющие. Будет выглядеть крайне не аппетитно.

Если вдруг такое случилось с вами, то соус все равно можно спасти. Переливаем не получившийся соус в кастрюльку и слегка нагреваем. Миксер и чашу от него нужно хорошенько помыть и взбить снова один желток.  А затем к нему добавлять медленно то, что в кастрюльке, но не повторять своих прошлых ошибок и не торопиться. Со мной однажды так случилось, причем это был далеко не первый раз приготовления соуса, так этот способ действительно спас ситуацию. И мы наслаждались нашим любимым французским блюдом. Bon appétit!

Кстати такой соус подходит для любых овощей!

Курица в кокосовом молоке

Свое возвращение на кухню отпразднуем ужином в восточном стиле. Нам так полюбился этот удивительно простой,но оригинальный рецепт, что мы уже неоднократно готовим такую курицу с рисом. Даже моим родителям и друзьям удалось попробовать ее в моем исполнении в России (все-таки не совсем я бездельничала 3 месяца :)).
Первый раз, когда я попробовала этот рецепт, как в Тайланде снова оказалась! Необычные нежные ароматное блюда достойно быть на каждой кухне, чтобы разнообразить привычные вкусы. К тому же готовить ну очень просто! А кокосовое молоко доступно в жестяных банках (а также в бумажных коробках, как маленький сок) и продается абсолютно везде.

Ингредиенты (ужин на 2х):

Куриное филе (1-2, смотря какой размер 1 грудки)
Морковь - 1 шт.
Лук (по желанию)
Чеснок - 1 долька
Кокосовое молоко - 1 ст.
Имбирь - сухой или свежий желательно, но пробовала готовить с маринованным - вкус другой, но тоже хороший.

1. Куриное филе режем маленькими кусочками и слегка обжариваем на растительном масле.

2. Добавляем к нему тертую морковку, мелко порубленный чеснок, лук, соль, перец, имбирь, чили (по вкусу). Обжариваем еще минутку, другую.

3. Заливаем кокосовым молоком, накрываем крышкой и томим до готовности около 15 минут.

4. Подавать, конечно, с рисом!

Возвращение на кухню

То, что мы провели 3 месяца в России, означает также, что я и не готовила практически все это время. Для меня готовить - это огромное удовольствие и чаще всего творческий процесс, а не рутина. Но вы сами понимаете, что действие, повторяющиеся изо дня в день, может немного утомить: новые идеи появляются все реже, энтузиазм пропадает. Помню, как в конце мая мне было очень-очень лень не то, чтобы готовить, а думать о меню на день. По той же причине я сомневаюсь в профессии шеф-повара. Иногда эта идея мне кажется такой очевидной и заманчивой, но тут же возникают опасения: а не превратится ли любимое занятие в рутину, вдруг я буду оставлять все силы на работе и моей семье уже ничего не достанется. Боюсь, что работа может загубить страстью. Но это так.. Мысли о поиске себя и выборе профессионального роста.
В общем, за три чедесных месяца дома я отдохнула и с безумным рвением вернулась на кухню. Столько идей, что приготовить: аж на неделю вперед! Тем более, что рацион американский немного отличается от домашнего русского. Дома я обожаю блинчики с творогом на завтрак, здесь я первым делом испекла блинчики с сыром “Филадельфия” и кленовым сиропом, дома вкусно поесть щи, здесь мы готовим куриный чили суп, а также вся мексиканская кухня в виде гуакомоле, буритто, кесадилья, все это готовилось в первые дни в Америке. Но удивительно, что здесь мне эта еда нравится, а в Роcсии - другая, хотя буритто мы готовим много лет уже.
Еще один бонус, который встретил меня на новой кухне - это посудомоечная машина. Ломаю голову, почему мы не использовали ее на нашем прошлом месте проживания. Точнее мы попробовали, но оказалось, что она сломана и на кухне был устроен не самый симпатичный потоп. Вот мы и не стали разбираться, хотя все-то требовалось сообщить арендодателю, и они бы сами все починили, но проехали уже... В этой квартире с машиной все в порядке, поэтому мы пользуемся всеми прелестями современных технологий. Тем более, что я прочитала про посудомоечные машины несколько положительных моментов. Во-первых, они не просто моют, а стерилизуют посуду из-за очень высокой температуры, при которой мы обычно вручную не моем. Очень полезно мыть там разделочные доски, потому что в них скапливается много микробов. Во-вторых, посудомойки экономят воду! Почему-то раньше я думала, что все наоборот, но оказывается из крана во время мытья воды выливается больше, чем за час мытья в машине. Ну а в-третьих, они экономят время, не сушат кожу рук, не гнут спину и так далее. Настоящее открытие для меня не плане вообще, а в плане личного использования даже для маленькой семьи.
Раз уж мы заговорили про кухню, то далее, конечно, будет следовать рецепт (Курица в кокосовом молоке). В какой-то момент мне думалось отменить эту рубрику, потому что так много рецептов в последнее время появилось в интернете, десятки идей каждый день! Я и сама с удовольствием нахожу там что-то новенькое, но оказалось, что мне и самой удобно использовать записанные в блоге рецепты, но не это самое главное, а то, что меня хвалят и шлют приятные отзывы, поэтому время от времени “кухня мира” будет пополняться самым вкусным и проверенным лично!

Farmer’s market

Какое же сожаление и радость я испытала в эти выходные. Все одновременно! Дело в том, что мы наконец-то доехали до рынка, который устраивают местные фермеры по выходным утром. О том, что у нас существует такой рынок мы знали уже давно, но никак не могли туда собраться за живыми овощами, может, думали, что цены будут высокими как и на весь органик здесь, может, просто ленились вставать утром, уж сложно нас понять. Оказалось, что цены примерно такие же, как в магазине, но овощи при этом выращиваются без нитритов\нитратов, разнообразие огромное, да и живое общение всегда приятно. Жаль только, что из фруктов нам встретились только яблоки! Но такие родные как антоновка. Вы, наверное, можете себе представить какой глянец лежит на прилавках магазинов здесь, даже в самый разгар сезона. И еще одно “жаль”, что рынок этот не работает круглый год, а точнее в середине октября закрывается. Но пару раз мы еще точно туда попадем, и я уж подумываю о том, чтобы сделать свои замороженные заготовки на зиму.
Так я и не поняла, как в России обстоят дела, но здесь у меня уже самой началась паранойя на счет органик тот или иной продукт или нет. Дома у нас уже появился органик-кофе, органик-паста, органик-горчица , органик-йогурт и все в таком духе. То ли это один большой развод и отмыв денег на борцах за здоровое питание или все-таки нужно придерживаться такой натуральной диеты???
Я, конечно, не могу всему слепо верить, поэтому посвятила время и почитала о том, что подписью “органик” на продукте здесь в Америке все очень строго. И если так написано, то продукт проходит необходимые тесты на органичность, это значит, что овощи и фрукты выращивались без добавления химикатов, животных не кормили стероидами и антибиотиками, а они счастливые бегали и кушали траву,  и поэтому их мясо , и молоко, и яйца максимально натуральны. Ну как тогда этому не верить? К тому же переплата за органик иногда совсем небольшая, но далеко не всегда.  Вот меня так и порадовал Farmer’s market: цены те же, качество лучше!
Интересный момент мы там заметили, что на этом рынке никто ничего не взвешивает и уж логично не обвешивает. Большинство продуктов продается поштучно или уже разложено по емкостям, как например, томаты-черри.  И выглядит это обычно так: 1 за 50 центов или 3 за 1 доллар.  И все в таком духе: чем больше, тем выгоднее. И очередей нет, и недовольств!!
Осень на дворе - пора витаминов, так что заряжеемся на зиму, друзья!!!

Публичная библиотека

В связи с переездом на новое место мы временно оказались отключены от интернета. Еще по прошлому разу мы помнили, что подключение занимает какое-то время, но узнав, что на это потребуется больше двух недель, мы были несколько в шоке. Большая часть учебы моего мужа проходит в интернете, общение с родителями, да и столько всего нужно выяснить и сделать по приезду, что мы стали искать пути выхода на "связь с миром". 

В Америке вай-фай можно найти практически везде. В прошлый раз нам удалось это сделать не выходя из нашей квартиры. На новом месте такой возможности не представилось. Рестораны и прочие макдональтсы подходят, только если в интернет надо выйти не надолго. Конечно, библиотека - самое логичное решение. Пару раз мы съездили в университетскую библиотеку, где есть и компьютеры, и вай-фай, принтеры - все бесплатно. Но каждый день ездить туда далековато (около получаса в одну сторону). 

Наша подружка подсказала нам, что у нас публичная библиотека находится через дорогу. И почему ее раньше не замечали? 

Американские друзья

Как же приятно возвращаться туда, где вас ждут! С американскими приятелями мы не особо поддерживать связь летом, и даже немного утратили чувство, что у нас здесь есть хорошие товарищи. 

Конечно, в Америке все друг друга друзьями называют с первой встречи, но мне сложно сказать, что у нас тут есть 

прямо друзья-друзья, но ребята хорошие. Мы встретились с ними через пару дней после приезда - сколько было 

восторгов и радости! И сколько было у нас счастья, что нас так дружелюбно встречают!

Это было ровно неделю назад. Сообщество православных людей в Омахе организовали пикник за городом, куда мы 

присоединились и сразу окунулись в атмосферу американской жизни.

Возвращение в дружелюбную Америку

Мы провели 3 месяца в России и уже совсем-совсем отвыкли от американской жизни. Не верилось, что мы возвращаемся обратно. Даже когда мы получали визу, собирали вещи, загружались в самолет не было четкого понимания, что мы будем снова здесь. Америка, Небраска, Омаха почему-то казались такими далекими и непривычными. Неужели мы там жили, говорили на английском, вели быт и общались с друзьями? Неужели нас там помнят и ждут? Неужели мозг снова будет работать без остановки на понимание, перевод и формулировку предложений? Как же легко живется в России в плане абсолютно понимания всего происходящего кругом.  Не надо напрягаться, спрашивать и переспрашивать. Ох, как же мы отвыкли от этого.