Паста Болоньезе - что может быть проще?!!
Предоставляю вам свой ускоренный рецепт, порция как всегда на двоих.
Состав:
Фарш - 300 гр.
1 банка томатов в собственном соку
Стебель сельдерея
Перец - 1 шт.
Зубчик чеснока
Можно и лук (если есть любители)
Стакан молока
Полстакана белого вина
Прованские травы
Приготовление:
1. Фарш выкладываем на сковородку, заливаем небольшим количеством воды (полстакана примерно). Готовим на медленном огне.
В оригинале лучше использовать домашний фарш, то есть смесь говядины и свинины. Но я люблю фарш из индейки, с ним тоже вкусно получается Болонезе.
2. Посолить, поперчить фарш и тушить, разделывая лопаткой на мелкие кусочки, пока вода не выкипит. Это очень важно, что не было крупных комков.
3. Затем залить молоком и тушить, пока фарш не впитает все молоко. Оно придает соусу нежность.
4. Потом заливаем вином и тушим минут 10. Оно придает соусу пикантность.
5. Тем временем режем сельдерей, перец, чеснок.
6. Добавлем все овощи, в том числе томаты. Заливаем соком от томатов. если его немного, то добавить еще томатного сока. Посыпать травками.
Томаты можно использовать свежие (2-3 шт.), но тогда нужно будет больше добавлять томатной пасты или сока в соус.
7. Тушить в вине еще минут 15. Если будет не достаточно сочно, то можно добавить еще немного томатного сока.
Подавать с любой пастой.
Болонезе может готовиться очень долго. Если время позволяет, то можете заливать соус гораздо бОльшими порциями молока и вина и выжидать чуть ли не по часу, пока все выкипит, а потом еще пару часов пока овощи не растворятся в соусе. В этом случае нужно готовить на очень медленном огне, чтобы болонезе лишь изредка выпускала на свою поверхность пузырьки, и томилась, томилась, томилась.
Но зачастую сложно уделить столько времени, поэтому я приспособилась готовить в слегка ускоренном темпе, то есть по 10 минут в воде, молоке, вине, в томатном соке.
Ну и у меня наиболее диетических вариант Болонезе, а вы, конечно, можете фарш сначала обжарить на растительном масле.
Комментариев нет:
Отправить комментарий