Состав:
Порция на 2х:
Пласты для лазаньи - 4 шт.
Сыр Пармезан - 100 гр. (можно и любой другой твердый сыр, но в оригинале - Пармезан)
Соус Болонезе:
Фарш - 250 гр. (желательно домашний, где свинина и говядина пополам, но я обычно использую фарш индейки)
Томаты - полбанки томатов в собственном соку
Стебель сельдерея
Полстакана молока
Полстакана вина
Чеснок - 1 зубчик
Прованские травы
Соус Бешамель:
Сливочное масло - 50 гр.
Мука - 2,5 ст. ложки
Молоко - 250 гр.
Приготовление
1. Готовим соусы. Я начинаю с соуса Болонезе и готовлю его по сокращенной программе, а именно::
На сковороде подогреваю растительное масло (очень немного) и кидаю к нему мелко порезанный зубчик чеснока. Чуть-чуть поджариваю, чтобы не начал гореть, и добавляю фарш. Все перемешиваю и наливаю полстакана воды.
Пока фарш разваривается, режу мелко стебель сельдерея и томаты, хотя они уже и так порезаны на кусочки, я их делаю еще мельче.
Фарш заливаю молоком. Тушить, пока молоко не испариться.
Далее заливаем вином. Спустя пару минут закидываю овощи и томатный сок из банки, накрываю крышкой и оставляю тушиться на медленном огне.
Чуть попозже еще можно прованскими травами посыпать, ну и посолить по вкусу.
2. Пока Болонезе булькает, готовим Бешамель.
На довольно глубокой сковороде нужно растопить сливочное масло и затем добавить муку. Интенсивно мешать. Когда мука чуть-чуть потемнеет все залить молоком, но медленно, параллельно помешивая. Мешать Бешамель нужно постоянно, чтобы он обрел однородную текстуру. Так продолжается минут 15, пока соус не загустеет. Конечно, я его не постоянно мешала, но все же не забывала про него. Соль + черный перец по вкусу.
3. Сыр натереть.
4. Теперь "выкладываем" нашу лазанью.
В глубокую форму (у меня специальная на одну лазанью, размером чуть больше пласта) кладем 1 пласт теста, сверху соус Болонезе, далее все хорошенько заливаем соусом Бешамель (особенно уголочки), далее тертый сыр. так повторяет еще 2 раза. Получится 3 слоя. А последний 4ый состоит из пласта теста, бешамель, сыр.
5. Накрываем форму фольгой и в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Потом снимает фольгу и еще минут 5. Проверять надо тесто на готовность. Если оно твердое, то подержите в духовке еще до готовности.
Вынимаем из духовки и даем остыть минут 10.
Делим пополам на 2 персоны.
P.S.
ТАКОЙ похвалы от мужа я еще не слышала. В течение всего ужина разговоры были только о непревзойденном вкусе лазаньи.
P.P.S. У меня она такая желтая из-за сыра, какой-то желтый попался. Пармезана осталось маловато, к сожалению.
Чеснок - 1 зубчик
Прованские травы
Соус Бешамель:
Сливочное масло - 50 гр.
Мука - 2,5 ст. ложки
Молоко - 250 гр.
Приготовление
1. Готовим соусы. Я начинаю с соуса Болонезе и готовлю его по сокращенной программе, а именно::
На сковороде подогреваю растительное масло (очень немного) и кидаю к нему мелко порезанный зубчик чеснока. Чуть-чуть поджариваю, чтобы не начал гореть, и добавляю фарш. Все перемешиваю и наливаю полстакана воды.
Пока фарш разваривается, режу мелко стебель сельдерея и томаты, хотя они уже и так порезаны на кусочки, я их делаю еще мельче.
Фарш заливаю молоком. Тушить, пока молоко не испариться.
Далее заливаем вином. Спустя пару минут закидываю овощи и томатный сок из банки, накрываю крышкой и оставляю тушиться на медленном огне.
Чуть попозже еще можно прованскими травами посыпать, ну и посолить по вкусу.
2. Пока Болонезе булькает, готовим Бешамель.
На довольно глубокой сковороде нужно растопить сливочное масло и затем добавить муку. Интенсивно мешать. Когда мука чуть-чуть потемнеет все залить молоком, но медленно, параллельно помешивая. Мешать Бешамель нужно постоянно, чтобы он обрел однородную текстуру. Так продолжается минут 15, пока соус не загустеет. Конечно, я его не постоянно мешала, но все же не забывала про него. Соль + черный перец по вкусу.
3. Сыр натереть.
4. Теперь "выкладываем" нашу лазанью.
В глубокую форму (у меня специальная на одну лазанью, размером чуть больше пласта) кладем 1 пласт теста, сверху соус Болонезе, далее все хорошенько заливаем соусом Бешамель (особенно уголочки), далее тертый сыр. так повторяет еще 2 раза. Получится 3 слоя. А последний 4ый состоит из пласта теста, бешамель, сыр.
5. Накрываем форму фольгой и в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Потом снимает фольгу и еще минут 5. Проверять надо тесто на готовность. Если оно твердое, то подержите в духовке еще до готовности.
Вынимаем из духовки и даем остыть минут 10.
Делим пополам на 2 персоны.
P.S.
ТАКОЙ похвалы от мужа я еще не слышала. В течение всего ужина разговоры были только о непревзойденном вкусе лазаньи.
P.P.S. У меня она такая желтая из-за сыра, какой-то желтый попался. Пармезана осталось маловато, к сожалению.
Комментариев нет:
Отправить комментарий